소식
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발효 콩가루에 대한 완벽 가이드 및 현대 영양학에서의 역할 (FSPA)
기능성 및 식물성 원료에 대한 전 세계적인 수요가 지속적으로 증가함에 따라 발효 콩 분말은 식품 및 산업 분야 모두에서 핵심적인 해결책으로 떠오르고 있습니다. 소화율 향상, 영양 성분 강화, 그리고 폭넓은 활용성으로 잘 알려진 이 원료는 점점 더 인기를 얻고 있습니다...더 읽어보기 -
WPTC/AMITOM 2026 가공용 토마토 작물 업데이트
북반구에서는 2026년 생산량 및 가격에 대한 협상이 여전히 진행 중이며, 남반구에서는 수확이 거의 마무리 단계에 있습니다. 세계가공토마토협의회(WPTC)의 최신 추산에 따르면, 전 세계 가공용 토마토 생산량은...더 읽어보기 -
센시엔트 푸드 컬러, 인공 첨가물 사용 감소 추세에 발맞춰 미국 시장 대규모 확장 착수
센시엔트 푸드 컬러(Sensient Food Colors)는 2억 5천만 달러 규모의 투자 계획의 일환으로 미주리주 세인트루이스에 위치한 주력 천연 색소 생산 시설을 대폭 확장하기 시작했습니다. '프로젝트 프리즘(Project Prism)'으로 명명된 이 프로젝트는 기존 시설에 28,800평방피트 규모의 특수 가공 및 생산 공간을 추가하는 것을 목표로 합니다.더 읽어보기 -
Taj Foods는 IFE 2026에서 냉동 세계 식품 분야의 선두주자로 나섭니다.
IFE 2026에서 Taj Foods는 소매, 도매 및 외식업 전반에 걸쳐 높은 판매율, 냉동식품 시장에서의 영향력, 그리고 확장 가능한 성장을 달성하도록 정교하게 설계된 2026년 시장 독점 출시 제품 포트폴리오를 선보일 예정입니다. 이번 쇼케이스의 핵심은 Taj Foods의 혁신적인 냉동 길거리 음식 제품입니다.더 읽어보기 -
Schouten Europe는 자체 개발한 섬유 기술을 활용한 식물성 필레를 출시했습니다.
네덜란드 육류 대체 식품 회사인 쇼텐 유럽(Schouten Europe)은 자체 개발한 섬유 구조를 적용하여 식감, 기능성 및 지속가능성을 향상시킨 새로운 식물성 필레를 출시했습니다. 95g 용량의 이 필레는 회사 측에서 '진보적인 다음 단계'라고 설명하는 제품입니다.더 읽어보기 -
중국의 두부: 영양과 생산의 세계적인 강국
2천년 역사를 자랑하는 두부, 소박하지만 다재다능한 식재료는 2천 년 넘게 중국 요리의 핵심 재료로 자리 잡았으며, 그 기원은 서한 시대까지 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면 두부는 현재 안후이성 지역에 살았던 회남의 왕 유안이 발명했다고 합니다. 오늘날, 이 두부는...더 읽어보기 -
Planted는 클린 라벨 육류 대체 제품 포트폴리오에 '스테이크 바이트'를 추가했습니다.
스위스 식물성 고기 스타트업 플랜티드(Planted)가 새로운 '스테이크 바이트' 제품을 출시했으며, 현재 스위스 일부 쿱(Coop) 매장에서 판매 중입니다. '육즙이 풍부하고 감칠맛이 가득한' 이 큐브형 제품은 플랜티드의 스테이크 근육 대체재로 만들어졌으며, 자체 개발한 발효 공정을 통해 풍미를 더했습니다.더 읽어보기 -
한 영국 브랜드가 어떻게 두부를 입소문 마케팅으로 성공시켜 영국 시장 점유율 62%를 차지하게 되었을까요?
영국인 부부인 데이비드 니브스와 리디아 스미스가 설립한 토푸 컴퍼니(Tofoo Co.)는 영국에서 두부의 이미지를 새롭게 정의하며, 전통적인 아시아 식재료였던 두부를 트렌디하고 대중적인 제품으로 탈바꿈시켜 2024년에는 시장 점유율 62%를 달성했습니다. 더욱 놀라운 것은 그들의 과감한 혁신으로, XXL 사이즈(750g) 두부를 출시했다는 점입니다.더 읽어보기 -
유기농 칠리소스: 동남아시아와 아프리카 간 국경을 넘는 미식 교류를 촉진하다
전 세계 소비자들이 건강, 지속가능성, 그리고 진정한 맛에 점점 더 많은 관심을 기울이면서 유기농 칠리소스가 국제 시장에서 인기를 얻고 있습니다. 특히 중국 제조업체들은 전통적인 수출 모델을 넘어 동남아시아와의 더욱 긴밀한 관계 구축을 통해 시장을 확대하고 있습니다.더 읽어보기 -
리들 네덜란드, 식물성 식품 가격 인하 및 혼합 다진 고기 출시
리들 네덜란드는 식물성 고기 및 유제품 대체품 가격을 영구적으로 인하하여 기존 동물성 제품과 같거나 더 저렴하게 제공할 예정입니다. 이러한 조치는 환경 문제에 대한 우려가 커지는 가운데 소비자들이 보다 지속 가능한 식단을 선택하도록 장려하기 위한 것입니다.더 읽어보기 -
유럽식품음료협회(FoodDrinkEurope)는 유럽의 경쟁력과 지속가능성을 강화하기 위한 로드맵을 제시했습니다.
유럽 식품음료 산업을 대표하는 단체인 FoodDrinkEurope는 정책 입안자들이 식품 부문의 경쟁력을 극대화하는 동시에 지속가능성을 증진하고 식량 안보를 확보할 수 있도록 안내하는 종합적인 계획을 발표했습니다. 업데이트된 '식품 투자 계획'은...더 읽어보기 -
WHO는 체중 조절을 위해 무설탕 감미료 사용을 권장하지 않습니다.
세계보건기구(WHO)는 체중 조절을 위해 무설탕 감미료(NSS) 사용을 권장하지 않는 지침을 발표했습니다. WHO에 따르면, NSS는 설탕을 대체하는 저칼로리 또는 무칼로리 감미료로, 체중 감량이나 건강한 체중 유지를 위한 보조제로 자주 홍보됩니다.더 읽어보기
