최근 소셜 미디어에서 많은 사람들이 커피 대신 말차 라떼를 즐기는 모습을 보셨다면, 아마 집에서 직접 말차를 만들어 마시기 위해 최고의 말차 가루를 검색해 보셨을 겁니다. 말차는 지금 유행하고 있지만, 사실 새로운 음료는 아닙니다. 어린 찻잎을 곱게 갈아 선명한 녹색 음료를 만드는 전통은 거의 천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 말차는 항산화 물질과 아미노산인 L-테아닌이 풍부하여 심신을 이완시키고 지속적이고 안정적인 에너지를 공급하는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 아래에서 보시다시피, 최고 품질의 말차는 일본에서 생산되며, 일본에서는 다도와 같은 전통 문화에서 중요한 역할을 합니다.
모두가 세계 최고의 말차를 맛보기 위해 일본으로 날아갈 수는 없고(그리고 지갑 사정이 넉넉하지 않아 매일 커피숍에 갈 수도 없지만), 집에서도 맛있는 말차를 즐길 수 있도록 엄선된 고품질 말차 가루가 많이 나와 있습니다. 올바른 말차 가루를 고르는 방법을 알아보기 위해 두 명의 전문가를 인터뷰했습니다. 한 명은 일본에서 직접 차를 공급받는 뉴욕 기반 차 회사 케텔 티(Kettel Tea)의 설립자 잭 망간(Zach Mangan)이고, 다른 한 명은 비건 레시피 블로그 베지킨스(Veggiekins)를 운영하고 말차 브랜드 프라우트(Frauth)를 설립한 레미 모리모토 박(Remi Morimoto Park)입니다. 또한, 저희도 집에서 직접 대량으로 말차를 우려 마시며 아침 말차 마시는 시간이 단순한 활력소가 아닌, 진정한 의미의 뉴스가 될 수 있도록 검증했습니다.
커피숍 방문 횟수를 줄이고 항산화 성분이 풍부한 말차의 효능을 누리고 싶거나, 단순히 아침 일상에 평온함을 더하고 싶다면 집에서 만들기에 완벽한 말차 레시피 9가지를 소개합니다.
이번 업데이트에는 다음과 같은 내용이 포함됩니다. 최고의 말차 제조 도구에 대한 자세한 정보를 추가하고, Fellow Matcha Kit에서 가장 마음에 드는 말차 제조 키트를 소개했으며, 추천의 정확성을 높이기 위해 최상급 표현을 개선했습니다.
케텔을 사랑하는 이유: 케텔은 일본에서 매주 찻잎을 공수할 뿐만 아니라 후쿠오카에 있는 자체 공장에서 직접 포장한 후 항공 화물로 고객에게 배송합니다. 케텔의 키요나 말차는 이러한 품질에 대한 헌신과 세심한 배려가 고스란히 담겨 있어 저희가 가장 좋아하는 데일리 말차입니다. 부드럽고 풍부한 풍미를 자랑하며, 고품질 말차를 즐기는 분들에게 합리적인 가격으로 제공됩니다. 은은한 단맛이 감도는 이 말차는 풍부하고 상쾌한 맛으로 따뜻하게 또는 차갑게 즐겨도 좋으며, 차나 말차 라떼를 만들기에 제격입니다. 좀 더 특별한 말차를 원하시나요? 케텔 웹사이트에서 우유를 넣어 마시는 말차부터 저어 마시는 말차까지, 당신에게 딱 맞는 다양한 말차를 찾아보세요.
저희가 말씀드리고 싶은 것은 키요나의 경기력 자체에 대한 불만은 없지만, 일부는 그녀의 판정이 다소 가혹하다고 느낄 수도 있다는 점입니다.
왜 좋아할까요? 록키스 말차의 가장 눈에 띄는 특징은 바로 포장입니다. 밝은 파란색 금속 케이스에 브랜드 로고가 새겨져 있고, 측면에는 말차의 품종, 종류, 특징이 자세히 적힌 형광 녹색 라벨이 붙어 있습니다. 2022년 록키 쉬(Rocky Xu)가 설립한 이 떠오르는 브랜드는 의류와 다기부터 최근 클린 뷰티 브랜드 사이에(Saie)와의 협업까지, 시크하고 스타일리시한 감성을 뿜어냅니다. 이 리추얼 말차는 오쿠무로, 사에무로, 야부키타 세 가지 품종을 블렌딩하여 부드러운 질감과 지금까지 맛본 말차 중 가장 선명하고 진한 녹색을 자랑합니다. 쓴맛이 거의 없는 부드럽고 풍부하며 향긋한 리추얼 말차는 차나 말차 라떼로 즐기기에 완벽합니다. 좀 더 고급스러운 경험을 원하시는 분들을 위해 싱글 오리진 차, 유기농 블렌드, 호지차 가루도 판매하고 있습니다.
저희 브랜드의 인기로 인해 일부 제품은 출시 직후 빠르게 품절되는 경우가 있습니다. 저희는 이를 새로운 제품을 개발해야 할 신호로 받아들이고 있습니다.
이 차를 좋아하는 이유는 1717년부터 말차 품질의 기준을 제시해 온 교토의 명차 회사 잇포도(Ippodo)의 최고급 말차 중 하나이기 때문입니다. 이 이세몬 말차는 풍부한 감칠맛과 선명한 녹색, 매혹적인 향을 자랑합니다. 맛은 부드럽고 진하며, 은은한 흙내음이 느껴지지만 쓴맛은 없습니다. 자연스러운 단맛 때문에 우유보다는 물로 우려 마시는 것을 선호합니다. 찻잎을 쉽게 걸러낼 수 있고, 세게 저으면 덩어리 없이 부드럽고 풍성한 거품이 금방 생깁니다.
이 차는 일본에서 갓 포장되어 유통기한이 짧다는 점을 유의하시기 바랍니다. 잇포도에서는 개봉 후 한 달 이내에 드실 것을 권장합니다. 특히 가격이 비교적 높은 점을 고려하면, 차의 최상의 신선도를 유지하기 위해 작은 병을 선택하시는 것을 추천합니다. 잇포도의 품질을 원하지만 좀 더 저렴한 차로 시작하고 싶으시다면, 사야카와 호라이 차도 좋은 선택입니다.
이 말차는 가격대가 상당히 높은 편이라 (그래서 최고급 등급입니다) 개봉 후 최대한 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다. 따라서 가끔씩 마시는 분보다는 매일 말차를 즐기시는 분께 더 적합합니다.
전문가 의견: 박 씨는 이 말차가 할머니가 어렸을 때 드시던 말차라고 했으니, 분명 고급 말차일 거라고 말했습니다.
이 제품을 좋아하는 이유: 나오키의 그늘 재배 리추얼 말차는 단돈 25달러에 구매할 수 있어 말차 초보자에게 안성맞춤입니다. 선명한 녹색을 띠는 이 말차는 은은한 꽃향기와 거의 느껴지지 않는 쓴맛이 어우러져 균형 잡힌 맛을 자랑합니다. 따뜻하게 마셔도, 차갑게 마셔도 좋으며, 특히 말차 라떼를 만들기에 안성맞춤입니다. 처음 한 캔을 마셔보고 새로운 맛을 찾고 있다면, 나오키의 다른 리추얼 말차 종류도 시도해 보세요. — 작가 카리나 핀
결론적으로, 이 말차는 다른 종류에 비해 신선도와 풍미가 떨어지므로, 더 진하고 풍부한 맛을 원하신다면 다른 말차 종류를 선택하시는 것이 좋습니다.
왜 좋아할까요? 골데의 유기농 말차 가루는 따뜻한 라떼와 아이스 라떼 모두에 훌륭한 베이스가 되어 어떤 종류의 우유와도 잘 어울립니다. 부드러운 질감에 은은한 허브 향, 그리고 자연스러운 단맛이 조화를 이룹니다. 맛이 너무 강하지 않아 요거트나 치아씨드 푸딩 같은 아침 식사에 넣어 먹기에도 좋습니다. 게다가, 이 말차 가루는 풍성하고 크리미한 거품을 쉽게 만들어내어 더욱 풍부한 맛을 선사합니다. 모든 골데 슈퍼푸드 제품처럼, 이 말차 가루도 산뜻한 녹색 용기에 담겨 있어 주방 조리대를 장식하기에도 좋습니다.
진한 말차 맛을 선호하시는 분들은 골데스 제품이 다소 밋밋하게 느껴질 수 있다는 점을 알려드립니다.
저희가 정말 좋아하는 브랜드는 여성 창업자가 설립한 말차 브랜드 Matchaful입니다. 뉴욕 시내 곳곳에 여러 카페를 운영하고 있는데, 저희 사무실 바로 옆에도 하나 있어요. Matchaful의 싱글 오리진 히카리 말차 덕분에 제가 좋아하는 카페 스타일 라떼를 집에서도 간편하게 즐길 수 있답니다 (인도식 밀크티와 영지버섯이 들어간 차이 파운틴이나 카카오와 차가버섯이 들어간 카카오 드림 같은 음료들이요). Matchaful 말차는 단일 농장에서 첫 수확한 찻잎만을 사용하고, 그늘에서 재배하며, 무농약으로 생산되어 지속가능성이 뛰어나고 원료 투명성까지 보장된다는 점이 큰 장점이에요. 이 싱글 오리진 말차는 가볍고 고소하며 은은한 꽃향기가 나요. 라떼에 넣으면 특히 맛있지만, 물이나 스무디에 넣어 마셔도 좋답니다. Matchaful에서 최근 한정판으로 츠유히카리 싱글 오리진 말차를 출시했는데, 저도 꼭 한번 마셔보고 싶어요.
오랜 시간 사랑받아온 히카리 말차는 흠잡을 데가 없다고 할 수 있습니다. 떫은맛이 다소 강하지만 쓴맛은 없으며, 감칠맛을 기대한다면 히카리 말차의 감칠맛은 조금 덜 느껴질 수 있습니다.
저희는 잇시키를 정말 좋아하는데요, 그 이유는 뉴욕 이스트 빌리지에 있는 24시간 영업하는 일본 레스토랑 모코에서 사용하는 것과 동일한 말차 가루를 사용하기 때문입니다. 잇시키가 타차, WTHN 같은 뷰티 및 라이프스타일 브랜드와 협업하여 라떼에서 영감을 받은 음료를 출시하면서 인기가 급상승한 이유이기도 합니다. 레스토랑에서 사용하는 말차처럼, 이 잇시키의 말차 가루 역시 부드럽고 섬세한 풍미에 자연스러운 단맛과 은은한 흙내음이 완벽한 조화를 이루고 있습니다. 쓴맛이 거의 없어 물에 타서 마시거나 라떼에 넣어 마셔도 맛있고, 과일 시럽이나 피스타치오 밀크처럼 진한 식물성 우유와도 잘 어울립니다.
결론적으로, 더 진하고 풍미가 풍부하거나 약간 더 나은 말차를 선호하지 않는 한, 이 제품은 전반적으로 인기 있는 말차 종류입니다.
이 음료를 좋아하는 이유는 다음과 같습니다. 저는 오랫동안 말차를 마셔왔고, 항상 오래된 말차 가루 통을 가지고 다녔는데, 그 가루로는 며칠밖에 못 갔습니다. 피크의 1인분용 말차 티백은 이 과정을 훨씬 간편하게 만들어줍니다. 한 상자에 28개의 개별 티백이 들어있어 가방이나 기내용 가방에 쏙 들어가므로, 계량 도구 없이도 언제 어디서든 맛있는 말차를 즐길 수 있습니다. 말차는 쓴맛 없이 부드럽고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 포장에 적힌 "빛나는 피부, 넘치는 에너지" 또는 "당신을 빛나는 여신으로 만들어준다"는 문구는 제가 직접 확인해 보지는 못했지만, 피크 덕분에 언제 어디서든 말차를 훨씬 쉽게 즐길 수 있게 된 것은 확실합니다.
저희 생각에는 이 말차의 맛은 다소 떨어지지만, 간편하게 휴대하며 마시기에는 충분히 괜찮습니다.
나비타스 오가닉스를 좋아하는 이유: 카카오와 치아씨드 같은 식물성 슈퍼푸드를 좋아하는데, 이 브랜드의 말차도 예외는 아닙니다. 이 프리미엄 요리용 말차는 베이킹(말차 쿠키나 버터와 말차를 넣은 초콜릿 모찌 등)이나 아침 식사(말차, 망고, 치아씨드 푸딩 등)에 안성맞춤입니다. 게다가 3온스(약 85g)에 18.85달러로 가격도 합리적입니다. 여러 요리용 말차 중에서도 이 제품은 쓴맛이 거의 없고 은은한 풀 향이 나며 아주 잘 녹습니다.
즉, 이 말차는 전통적인 말차 품종만큼 풍미가 진하지 않고 감칠맛도 다소 약하기 때문에 그대로 마시거나 라떼를 만드는 것보다는 베이킹이나 요리에 더 적합하다는 것입니다.
고품질 말차 가루를 선정할 때, 원산지, 등급(의례용과 식용 말차 구분), 풍미, 질감을 꼼꼼히 고려했습니다. 각 종류의 말차 가루를 먼저 물에 직접 우려낸 후, 아이스 라떼와 핫 라떼를 각각 만들어 보았습니다.
집에서 진정으로 질 좋은 말차를 우려내려면 좋은 말차 가루만으로는 부족합니다. 찻잔과 차선(찻거)을 비롯한 기본적인 도구들이 필요하지만, 제대로 된 차 거름망이나 정교한 찻주전자 같은 도구들을 사용하면 말차의 품질을 '그저 그런' 수준에서 '환상적인' 수준으로 끌어올릴 수 있습니다. 덩어리 없이 부드럽고 맛있는 말차를 우리는 몇 가지 팁을 소개합니다.
엄선된 말차 키트는 집에서 말차를 즐기기 시작하는 좋은 방법입니다. 필요한 거의 모든 재료(때로는 그 이상)가 포함되어 있기 때문입니다. 주방 조리대에 놓고 장식용으로도 활용할 수 있는 키트를 원하신다면 펠로우 키트를 추천합니다. 반면, 로키 키트는 20g짜리 말차 가루 한 병만 포함되어 있어 별도의 조리대나 수납공간이 필요 없으면서도 필요한 모든 재료를 갖추고 있습니다.
말차를 우릴 때는 온도 조절이 가능한 주전자를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 물이 너무 뜨거우면 쓴맛이 날 수 있기 때문입니다. 바로 이런 이유로 저희는 펠로우 주전자를 매우 높이 평가합니다.
맛있는 말차 라떼에는 완벽하게 거품 낸 우유가 필수적입니다. 버튼 하나로 우유를 데우고 거품을 내고 싶다면 네스프레소 에어로치노가 단연 최고의 선택입니다. 하지만 우유가 이미 데워져 있다면 휴대용 우유 거품기를 사용해도 같은 효과를 얻을 수 있습니다.
말차의 품질은 원산지에서 시작됩니다. 위에 추천된 모든 말차는 일본에서 직송된 것입니다. 그중 상당수는 오랜 역사와 명성을 자랑하는 일본 우지 지역에서 재배됩니다. 망간은 포장에 원산지를 일본으로 표기하는 것을 권장하지만, 가능하면 지역, 도시, 생산자까지 함께 표기하는 것이 좋습니다(예: 우지현, 후쿠오카현, 아이치현, 그리고 유기농 말차로 점점 인기를 얻고 있는 가고시마현과 시즈오카현).
저희는 성분 목록과 유통기한 등 포장 관련 요소도 여러 가지 고려했습니다. 박 씨는 설탕이나 전분 같은 고결방지제가 첨가되지 않은 말차를 선택할 것을 강력히 추천했습니다. 유통기한에 대해서는 망간 씨가 캔이나 봉투 바닥에 표기하는 것을 제안했습니다. "와인과는 달리 말차는 갈아놓은 후 오래 보관하거나 숙성시킬수록 맛이 좋아지지 않습니다. 말차는 갈아놓은 후 가능한 한 빨리 드셔야 합니다." 케텔이나 잇포도 같은 고급 브랜드는 개봉 후 한 달 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다.
마지막으로 말차의 맛과 질감을 평가했습니다. 물론 박 선생님께서는 말차의 맛은 커피처럼 주관적이라고 말씀하셨습니다. 어떤 사람들은 말차에서 더 강한 떫은맛을 선호하는 반면, 어떤 사람들은 풍부한 감칠맛을 선호합니다. 질감에 관해서는, 체에 거른 후 물에 빨리 녹고 믹서나 거품기로 풍성한 거품을 만들 수 있는 부드럽고 알갱이가 없는 말차를 찾았습니다.
의례용 말차는 최고급 차로, 음용에 가장 적합합니다. 박 교수는 말차가 한 해의 첫 수확 찻잎으로 만들어지기 때문에 풍미가 풍부하고 영양소가 많으며 색깔도 더 선명하다고 설명했습니다. 의례용 말차는 일본 다도에서만 사용되는 반면, 요리용 말차는 나중에 수확한 찻잎으로 만들어지며 요리나 제빵에 더 적합합니다.
말차와 녹차는 모두 같은 식물에서 나오지만 가공 방식이 달라 맛, 질감, 색깔에 차이가 있습니다. 녹차는 햇볕 아래에서 재배되는 반면, 말차는 수확하기 몇 주 전에 그늘에서 키웁니다. 그늘을 만들어 엽록소 함량을 높이면 더 선명한 녹색을 띠게 됩니다. 또한, 말차는 맷돌로 갈아 만든 가루 형태로 판매되는 반면, 녹차는 일반적으로 티백이나 잎차 형태로 판매됩니다. 말차는 가루로 만들어지기 때문에 녹차처럼 잎 전체를 섭취하는 것보다 항산화 물질과 아미노산인 L-테아닌과 같은 영양소가 더 풍부합니다. 말차는 녹차보다 더 진하고 달콤한 맛과 섬세한 질감을 가지고 있습니다.
망간은 물을 끓인 후, 작은 컵에 뜨거운 물 65ml를 붓고 살짝 식히라고 권장합니다. 식힌 뜨거운 물을 빈 찻잔(일본식 찻잔)에 붓고 잠시 그대로 두세요. 따뜻한 찻잔은 버리고 깨끗한 수건으로 물기를 닦아냅니다. 말차 가루 1.5~2g을 체에 걸러 찻잔 위에 넣습니다. 찻잔 속 물이 약 77~82도 정도로 식으면 말차 가루 위에 붓습니다. 말차 가루를 물에 살살 풀어준 다음, 거품이 생길 때까지 원을 그리며 힘차게 저어줍니다. 거품기를 거품 표면으로 들어 올려 고운 거품이 될 때까지 살살 저어줍니다. 찻잔 바닥을 잡고 입술에 대고 차를 즐기세요.
망간은 구입 후 개봉하지 않은 말차는 냉장 보관하고, 개봉 후에도 계속 냉장 보관할 것을 권장합니다. 말차의 신선도를 유지하려면 밀폐된 비닐봉지에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 많은 종류의 말차는 알루미늄 호일 파우치에 담겨 작은 깡통에 산소 흡수제나 뚜껑과 함께 포장됩니다. 이러한 비닐봉지와 뚜껑을 버리지 마세요. 말차가 공기에 노출되는 것을 막아줍니다 (산화는 말차의 맛과 색을 빠르게 변질시킵니다).
© 2025 Condé Nast. 모든 권리 보유. Bon Appétit은 제휴 소매업체 프로그램을 통해 이 웹사이트에서 구매하신 제품에 대해 수수료를 받을 수 있습니다. Condé Nast의 사전 서면 허가 없이는 이 웹사이트의 콘텐츠를 복사, 배포, 전송, 캐싱 또는 기타 방식으로 사용할 수 없습니다. 광고 옵션
게시 시간: 2025년 12월 18일