최근 중국식품과학기술학회가 주도한 'T/CIFST 001-2020 식물성 육류 제품 그룹 표준'이 전문가 검토 위원회의 만장일치 승인을 거쳐 발표되었으며, 이는 식물성 육류 제품 표준 분야의 업계 공백을 메우는 계기가 되었습니다.
올해 초, 중국식품과학기술학회는 “식물성 육류 제품”에 대한 그룹 표준을 제정했습니다. 이 그룹 표준 제정에는 중국농업대학, 장난대학을 비롯하여 유니레버, 카길, 네슬레 등 국제 기업들이 참여했습니다. 참여 기업 유형은 원료, 가공, 판매 등 다양합니다. 스낵 식품 브랜드인 쓰리 스쿼럴(Three squirrels)도 제정 과정에 참여하여, 그룹 표준의 핵심 사항에 따라 여러 전문가들과 함께 식물성 식품의 명확한 정의 및 속성 요건, 기타 기준 및 데이터에 대해 논의했습니다.
이 단체 표준에 따르면, 식물성 육류 제품의 정의는 단백질과 지방의 공급원으로 식물성 원료 또는 가공 제품을 사용하고, 기타 보조 재료 및 식품 첨가물을 첨가하거나 첨가하지 않은 제품, 그리고 가축, 가금류, 수산물 등 동물의 육질, 구조, 맛, 모양 등의 특징을 지닌 가공 제품을 포함합니다.
또한, 해당 그룹 표준에는 식물성 원료의 정의, 최종 제품의 형태, 냄새, 색상 등의 속성뿐만 아니라 기본 요구 사항, 기술 요구 사항, 검사 규칙, 라벨, 로고, 포장, 운송 및 보관에 대한 규정이 포함되어 있으며, 이는 업계 최초의 식물성 대체육 제품 표준 사양입니다.
게시 시간: 2026년 3월 26일