발효 콩가루
발효 콩가루 제품 소개
발효 콩가루 제품 소개
제품 개요
발효 콩 분말은 콩을 자연 발효 과정을 통해 얻은 영양이 풍부한 식품 원료입니다. 이 혁신적인 제품은 전통적인 발효 기술과 현대 식품 과학을 결합하여 소화율, 생체 이용률 및 풍미를 향상시켰습니다. 발효 과정은 복잡한 단백질과 탄수화물을 더 단순한 형태로 분해하여 신체가 필수 영양소를 더 쉽게 흡수할 수 있도록 합니다. 발효 콩 분말은 높은 단백질 함량, 프로바이오틱스 효능 및 감칠맛 덕분에 건강 보조 식품, 기능성 식품 및 제빵 제품에 널리 사용됩니다.
주요 특징
•영양 강화:발효는 아미노산의 이용률을 높이고 항영양소를 감소시킵니다.
• 프로바이오틱스의 효능:장 건강에 도움이 되는 살아있는 유익균을 함유하고 있습니다.
• 다양한 용도:단백질 바, 스무디, 수프, 식물성 고기 대체 식품에 이상적입니다.
• 클린 라벨:인공 첨가물 무첨가, 비유전자변형(Non-GMO), 알레르기 유발 물질 무첨가
재료
| 매개변수 | 표준값 |
| 제품명 | 발효 콩가루 |
| 수분 | 13% 이하 |
| 철(Fe) | ≤10ppm |
| 납(Pb) | ≤1 ppm |
| 단백질 함량 | 40% 이상(건조 기준) |
생산 공정
원자재 분류
• 비유전자변형 콩은 불순물을 제거하기 위해 선별, 세척 및 분류됩니다.
• 품질 관리에는 수분 및 이물질 검사가 포함됩니다.
찜 요리
• 대두는 전분을 젤라틴화하고 단백질을 변성시키기 위해 121°C에서 15~20분간 증기 처리를 거칩니다.
• 천연 효소와 병원균을 완전히 불활성화합니다.
발효
• 자체 개발한 프로바이오틱 균주(예: 바실러스 서브틸리스)를 접종했습니다.
• 40~45°C의 온도에서 48~72시간 동안 습도 조절(상대습도 85~90%) 하에 발효시켰습니다.
• 정기적인 혼합은 미생물 활동의 균일성을 보장합니다.
건조 및 숙성
• 발효된 재료는 수분 함량을 13% 이하로 줄이기 위해 60~65°C에서 건조합니다.
• 건조 후 숙성(24~48시간)은 풍미 발달을 향상시킵니다.
연마
• 건조된 제품을 미세한 분말(80~100메쉬)로 분쇄합니다.
• 체질을 통해 입자 크기가 균일해져 부드럽게 도포할 수 있습니다.
품질 보증
• HACCP 및 ISO 22000:국제 식품 안전 기준을 준수합니다.
•중금속 제어:철, 납 및 기타 오염 물질에 대한 ICP-MS 분석.
응용 프로그램
영양 보충제:단백질 쉐이크 및 식사 대용 제품에 첨가하여 사용합니다.
베이커리 및 제과류:빵과 쿠키의 식감과 풍미를 향상시켜 줍니다.
동물 사료:양식 및 가금류 사료의 단백질 공급원으로 사용됩니다(규격 조정 필요).
장비
포장 및 보관
다층 포장 백(백당 25kg).
품질 유지를 위해 서늘하고 건조한 곳(25°C 미만, 상대습도 60% 미만)에 보관하십시오.
왜 우리 제품을 선택해야 할까요?
일관된 품질:규격에 대한 엄격한 준수는 제품 배치 간 균일성을 보장합니다.
지속가능성:폐기물 제로 생산 공정; 부산물은 동물 사료로 재활용됩니다.
맞춤 설정:유기농 또는 비타민 강화(예: 비타민 첨가) 제품으로 제공됩니다.
자세한 기술 데이터 또는 샘플이 필요하시면 당사 영업팀에 문의하십시오.
