SIAL 파리 2026: 5가지 소싱 변화와 그에 대한 해답은 무엇일까요?

파리 노르 빌팽트에서 열린 SIAL 파리 전시회가 10월 21일 막을 내리며 또 한 번의 성공적인 행사를 마무리했습니다. 격년으로 개최되는 이 전시회는 업계의 글로벌 쇼윈도 역할을 해왔습니다. 2026년 전시회는 10월 17일부터 21일까지 28만 제곱미터 규모의 전시장에서 130개국 8천여 개 업체가 참가하여 40만 점의 제품을 전시하고 650개의 스타트업을 선보였습니다.

원재료 업계 종사자라면 누구나 SIAL 파리 2026과 같은 대규모 전시회는 진열대에 무엇이 있었는지보다 진열대가 전달하고자 하는 메시지가 더 중요하다는 것을 알게 될 것입니다. SIAL 파리 2026에서 중점적으로 다룬 다섯 가지 변화와, 그 변화에 부합하는 원재료들을 실질적으로 살펴보겠습니다. 제품 사양서를 작성할 때 가장 중요한 부분이 바로 이 실질적인 메시지이기 때문입니다.

숫자로 보는 쇼

"식품 사업에 영감을 불어넣다"라는 슬로건 아래, 주최측은 몇 가지 특화된 분야를 중심으로 프로그램을 구성했습니다. 신제품을 살펴볼 수 있는 SIAL Innovation, 컨퍼런스 트랙인 SIAL Summits, 외식 및 길거리 음식을 위한 SIAL StrEat Lab, 베이커리 및 스낵을 위한 SIAL Bakery, 그리고 4A홀에 마련된 스낵 전용 공간 등이 그것입니다. 이러한 프로그램들을 종합적으로 살펴보면, 업계가 성장의 방향을 어디에서 보고 있는지 명확하게 알 수 있습니다.

1. 간식 및 테이크아웃 음식 코너를 매장 중앙으로 옮겼습니다.

올해는 스낵류가 별도의 전시관을 마련했고, 외식 콘셉트도 독립적인 무대를 선보였습니다. 이는 간식이 더 이상 소매점에서 판매되는 제품의 부산물이 아니라, 그 자체로 하나의 독립적인 카테고리로 자리매김했다는 의미 있는 신호입니다.

제품 개발자에게 있어 간편식 및 스낵 제품의 성패는 세 가지 요소, 즉 풍미의 강도, 식감, 그리고 상온 보관 시 변질되지 않는 능력에 달려 있습니다. 바로 이 점에서 과일과 채소 성분이 중요한 역할을 합니다. 과일 및 채소 퓨레와 농축액은 인공 향료 없이도 풍미와 색감을 더해주고, 공기 건조(AD) 및 동결 건조(FD)된 과일과 채소 조각은 바, 클러스터, 그리고 짭짤한 스낵류에 식감과 시각적 특징을 부여합니다. 또한, 대두 섬유는 단백질 함량을 유지하면서도 부피감과 씹는 맛을 더해줍니다.

2. 식물성 식품은 성장했고, 그 사실을 좀 더 조용히 드러냈다.

이번 회의에서 식물성 식품에 대한 논의는 고기 맛을 흉내 내는 것보다는 영양, 식감, 가격에 초점을 맞추는 경향이 뚜렷하게 나타났습니다. 구매자들은 더 이상 "고기처럼 맛을 낼 수 있나요?"라고 묻지 않습니다. 대신 어떤 재료가 들어갔는지, 단백질 함량은 얼마나 되는지, 그리고 킬로그램당 가격이 슈퍼마켓 입찰에서 경쟁력이 있는지를 묻고 있습니다.

이러한 변화는 화려한 효과보다는 기능성을 중시하는 방향으로 나아가고 있습니다. 대두 단백질은 음료, 육류 대체 식품, 제빵류에 깨끗한 단백질 기반을 제공하며, 같은 콩에서 추출한 대두 섬유는 수분 결합력과 질감을 개선하고 섬유질 함량을 높여줍니다. 이 두 가지를 함께 사용하면 첨가물을 추가하지 않고도 단백질과 섬유질 함량을 모두 충족할 수 있습니다.

3. 클린 라벨은 더 이상 마케팅 문구가 아니다.

클린 라벨은 10년 동안 논의되어 온 주제입니다. 달라진 점은 클린 라벨이 단순히 포장에 인쇄되는 것이 아니라, 조달 기준, 즉 제품 사양서에 명시되는 요건이 되었다는 것입니다.

가장 간단한 답은 가장 간결한 성분 목록을 가진 제품입니다. 즉, 과일 외에는 아무것도 첨가되지 않은 퓨레입니다. 단일 성분 과일 및 채소 퓨레와 농축액, 그리고 설탕, 소금, 방부제를 첨가하지 않은 토마토 페이스트를 사용하면 브랜드는 제품을 재구성하지 않고도 깨끗한 성분표를 표시할 수 있습니다. 또한 여러 EU 회원국에 동시에 제품을 판매할 경우, 이는 생각보다 훨씬 중요한 요소이며, 시장별 라벨 규정 준수를 간소화하는 데에도 도움이 됩니다.

4. 유기농 및 웰빙 제품은 프리미엄 가격을 유지했습니다(증거 첨부).

유기농 및 웰빙 분야는 여전히 전시회의 10대 핵심 분야 중 하나이며, 해당 분야를 둘러보는 바이어들의 기준이 훨씬 더 까다로워졌습니다. 인증 여부는 제품 사양 단계에서 확인되며, 서류는 감사 단계에서 다시 한번 검토됩니다.

이것이 바로 엄격한 공급망 관리의 진가를 보여주는 부분입니다. 유기농 토마토 페이스트의 품질은 유기농 인증 재배, 분리된 가공 라인, 그리고 밭에서 완제품 용기에 이르기까지 추적 가능한 문서 등 생산 과정 전반에 걸친 철저한 관리에 달려 있습니다. 당사는 USDA NOP 인증을 받은 유기농 토마토 페이스트를 공급하며, EU 및 기타 시장 요구 사항을 충족하는 관련 서류를 제공합니다. 또한, 다른 가격대의 제품을 찾는 고객을 위해 일반 재배 토마토 페이스트도 함께 공급하고 있습니다.

5. 공급 안정성은 이제 제품의 특징입니다.

어쩌면 가장 화려하지 않으면서도 가장 진지한 논의를 불러일으킨 주제는 바로 이것입니다. 구매자들은 흉작이 발생했을 때 어떤 일이 벌어지는지 알고 싶어 합니다. 작황 변동성, 운송비, 환율 변동으로 인해 회복탄력성이 더욱 중요해졌고, 공급업체가 계절에 관계없이 제품 사양을 안정적으로 유지할 수 있는 능력은 이제 중요한 요소가 되었습니다.

상온 보관이 가능한 형태가 도움이 됩니다. 공기 건조 및 동결 건조 채소, 무균 과일 및 채소 퓨레와 농축액, 통조림 토마토 페이스트는 모두 냉동 제품처럼 냉장 보관해야 하는 과정을 피하면서 길고 예측 가능한 유통기한을 제공합니다. 이는 실제로 제품 재배합 횟수 감소와 불량품 발생률 감소로 이어집니다.

트렌드에 맞는 재료 선택

구매자들이 보통 저희에게 가장 먼저 묻는 질문은 무엇인가요?

시장 상황과 관계없이 끊임없이 제기되는 네 가지 질문이 있습니다.

샘플을 받아볼 수 있을까요? 네, 실험실 테스트를 위한 샘플은 기본적으로 제공되며, 저희 말을 그대로 믿으시기보다는 직접 테스트해 보시는 것을 권장합니다.

최소 주문량은 얼마인가요? 제품 및 포장 형식에 따라 다릅니다. 원하시는 용도와 연간 주문량을 알려주시면 일반적인 가격표가 아닌 그에 맞춰 견적을 내드리겠습니다.

제품과 함께 제공되는 서류는 무엇입니까? 제품 사양서, 분석 및 원산지 증명서, 알레르겐 및 GMO 관련 정보, 그리고 해당되는 경우 인증 서류가 포함됩니다.

저희 사양에 맞춰 개발해 주실 수 있나요? 당도, 스크린 크기, 색상, 점도, 포장 등 대부분의 제품군을 조정할 수 있습니다. 이것이 바로 원자재를 구매하는 것과 원료를 구매하는 것의 차이입니다.

앞으로 나아가며

SIAL 파리는 2년마다 개최되지만, 그 사이에도 네트워크는 지속적인 소통을 이어갑니다. SIAL 중국, SIAL 캐나다, SIAL 인도, SIAL 말레이시아 식음료, SIAL 베트남, SIAL 인도네시아는 모두 동일한 플랫폼에서 운영되며, 동일한 바이어들이 이 행사들을 오가며 교류합니다.

위의 다섯 가지 근무 형태 중 하나라도 귀사에서 개발 중인 제품과 부합한다면, 자세한 내용을 논의해 드리겠습니다. 허베이 아바이딩 유한회사는 전 세계 식품 및 음료 제조업체에 식물성 단백질, 과일 및 채소 주스, 퓨레 및 농축액, 유기농 토마토 페이스트, 그리고 FD/AD 처리된 과일 및 채소 원료를 공급합니다.

연락 주세요:sales@hebeiabiding.com· 전화/팩스 +86-311-85335656 · 휴대전화 +86-13582115098 ·www.hebeiabiding.com

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다음 SIAL 파리 행사는 언제인가요?
SIAL 파리는 2년마다 파리 노르 빌팽트에서 개최됩니다. 2026년 행사는 10월 17일부터 21일까지 열렸습니다. 파리 행사 외에는 SIAL 네트워크에서 캐나다, 중국, 인도, 인도네시아, 말레이시아, 베트남에서 전시회를 개최합니다.

SIAL 파리는 무엇으로 유명한가요?
세계 최대 규모의 식품 무역 박람회 중 하나인 SIAL은 육류 및 유제품부터 콩류, 곡물, 과일 및 채소, 유기농 및 웰빙, 식품 가공에 이르기까지 10개 주요 분야를 아우릅니다. 특히 SIAL Innovation은 전 세계에서 엄선된 신제품을 선보이는 혁신적인 전시회로 잘 알려져 있습니다.

귀사의 제품 중 클린 라벨 제형에 적합한 제품은 무엇입니까?