이번 주 유엔 식량농업기구(FAO)는 세계보건기구(WHO)와 협력하여 세포 기반 제품의 식품 안전 측면에 대한 첫 번째 글로벌 보고서를 발표했습니다.
본 보고서는 대체 단백질의 안전성을 보장하기 위한 규제 체계 및 효과적인 시스템 구축의 출발점으로 삼을 수 있는 견고한 과학적 근거를 제공하는 것을 목표로 합니다.
유엔식량농업기구(FAO)의 식품 시스템 및 식품 안전 부문 책임자인 코리나 호크스는 “FAO는 세계보건기구(WHO)와 함께 회원국들에게 식품 안전 관련 당국이 다양한 식품 안전 문제를 관리하는 데 기반으로 활용할 수 있는 유용한 과학적 조언을 제공함으로써 회원국들을 지원하고 있다”고 말했다.
유엔식량농업기구(FAO)는 성명에서 “세포 기반 식품은 미래의 식품이 아니다. 이미 100개 이상의 기업/스타트업이 상용화 준비를 마치고 승인을 기다리고 있는 세포 기반 식품을 개발하고 있다”고 밝혔다.
보고서에 따르면 이러한 식량 시스템 혁신의 촉진은 2050년에 세계 인구가 98억 명에 달할 것으로 예상되는 "엄청난 식량 문제"에 대한 대응이라고 합니다.
일부 세포 기반 식품들이 이미 다양한 개발 단계에 있기 때문에, 보고서는 "이러한 식품들이 가져올 수 있는 이점과 관련된 위험, 특히 식품 안전 및 품질 문제를 객관적으로 평가하는 것이 중요하다"고 강조합니다.
'세포 기반 식품의 식품 안전 측면'이라는 제목의 이 보고서는 관련 용어 문제, 세포 기반 식품 생산 공정 원칙, 전 세계 규제 체계 현황에 대한 문헌 종합 분석을 포함하고 있으며, 이스라엘, 카타르, 싱가포르의 사례 연구를 통해 "세포 기반 식품에 대한 규제 체계의 다양한 범위, 구조 및 맥락을 조명"하고 있습니다.
이 간행물에는 지난해 11월 싱가포르에서 FAO 주도로 개최된 전문가 협의회 결과가 포함되어 있으며, 이 협의회에서는 포괄적인 식품 안전 위해 요소 식별이 수행되었습니다. 위해 요소 식별은 공식적인 위험 평가 과정의 첫 번째 단계입니다.
이번 위해성 분석은 세포 기반 식품 생산 공정의 네 단계, 즉 세포 공급, 세포 배양 및 생산, 세포 수확, 그리고 식품 가공을 포괄했습니다. 전문가들은 기존 방식으로 생산된 식품에서도 공통적으로 발생하는 많은 위해 요소들이 이미 잘 알려져 있지만, 세포 기반 식품 생산에 특유한 특정 원료, 투입물, 성분(잠재적 알레르겐 포함) 및 장비에 더욱 집중해야 할 필요가 있다는 데 동의했습니다.
FAO는 보고서에서 "세포 기반 식품"이라는 용어를 사용하지만, "배양된"과 "배양된"이라는 용어 또한 업계에서 흔히 사용되는 용어임을 인정합니다. FAO는 각국 규제 기관이 라벨 표시에 있어 오해를 줄이기 위해 명확하고 일관된 용어를 확립할 것을 촉구합니다.
이 보고서는 세포 기반 식품 제품의 식품 안전성 평가에 있어 개별 사례별 접근 방식이 적합하다고 제안합니다. 생산 공정에 대해서는 일반화할 수 있지만, 각 제품마다 서로 다른 세포 공급원, 지지체 또는 미세담체, 배양 배지 조성, 배양 조건 및 반응기 설계가 사용될 수 있기 때문입니다.
또한 보고서는 대부분의 국가에서 세포 기반 식품이 기존의 신식품 기준 내에서 평가될 수 있다고 명시하며, 싱가포르가 신식품 규정을 개정하여 세포 기반 식품을 포함시킨 사례와 미국이 가축 및 가금류 배양 세포로 만든 식품에 대한 라벨링 및 안전 요건에 대해 공식적으로 합의한 사례를 예로 들었습니다. 더불어 미국 농무부(USDA)가 동물 세포에서 유래한 육류 및 가금류 제품의 라벨링에 관한 규정을 마련할 계획이라고 밝혔습니다.
유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, "현재 세포 배양 식품의 식품 안전 측면에 대한 정보와 데이터가 부족하여 규제 당국이 정보에 입각한 결정을 내리는 데 어려움을 겪고 있다"고 한다.
보고서는 전 세계적인 차원에서 더 많은 데이터 생성과 공유가 개방성과 신뢰의 분위기를 조성하고 모든 이해관계자의 긍정적인 참여를 가능하게 하는 데 필수적이라고 지적합니다. 또한 국제적인 협력 노력이 특히 저소득 및 중소득 국가의 식품 안전 관련 당국이 증거 기반 접근 방식을 활용하여 필요한 규제 조치를 준비하는 데 도움이 될 것이라고 언급합니다.
보고서는 식품 안전 외에도 용어, 규제 체계, 영양학적 측면, 소비자 인식 및 수용도(맛과 가격 포함)와 같은 다른 주제 영역이 이 기술을 시장에 도입하는 데 있어 똑같이 중요하며, 어쩌면 더 중요할 수도 있다고 결론짓습니다.
FAO는 지난해 11월 1일부터 4일까지 싱가포르에서 개최된 전문가 협의회를 위해 다양한 분야의 전문 지식과 경험을 갖춘 전문가 그룹을 구성하고자 2022년 4월 1일부터 6월 15일까지 전 세계에 전문가를 모집하는 공개 공모를 진행했습니다.
총 138명의 전문가가 지원했으며, 독립적인 선정 위원회가 사전 설정된 기준에 따라 지원서를 검토하고 순위를 매겨 33명의 지원자를 최종 후보로 선정했습니다. 이 중 26명이 '기밀 유지 서약 및 이해관계 신고서'를 작성하고 서명했으며, 공개된 모든 이해관계를 평가한 후, 이해 충돌이 없는 것으로 판단되는 후보자는 전문가로, 관련 분야에 대한 배경 지식이 있으나 잠재적 이해 충돌 가능성이 있는 후보자는 자문위원으로 선정했습니다.
기술 패널 전문가는 다음과 같습니다.
아닐 쿠마르 아날, 태국 아시아공과대학 교수
윌리엄 첸, 싱가포르 난양공과대학교 식품과학기술 석좌교수 겸 학과장 (부의장)
디팍 초우두리, 싱가포르 과학기술연구청 생물공정기술연구소 생물제조기술 수석과학자
lSghaier Chriki, 부교수, Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes, 연구원, 국립 농업, 식품 및 환경 연구소, 프랑스(작업반 부의장)
lMarie-Pierre Ellies-Oury, 조교수, Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement 및 Bordeaux Sciences Agro, 프랑스
제레미아 파사노, 미국 식품의약국(FDA) 선임 정책 고문 (의장)
무쿤다 고스와미, 인도 농업연구위원회 수석 과학자
윌리엄 홀먼, 미국 럿거스 대학교 교수 겸 학과장
제프리 무리라 카라우, 케냐 표준국 품질보증 및 검사 담당 이사
l마르틴 알프레도 레마(Martín Alfredo Lema), 아르헨티나 국립퀼메스대학교 생명공학자(부회장)
레자 오비시푸르, 미국 버지니아 공과대학교 조교수
크리스토퍼 시문탈라, 잠비아 국가생물안전청 선임생물안전 담당관
우용닝, 중국 국가식품안전위험평가센터 수석과학자
게시 시간: 2024년 12월 4일