이번 주, 유엔 식량 농업 기구(FAO)는 WHO와 협력하여 세포 기반 제품의 식품 안전 측면에 대한 최초의 글로벌 보고서를 발표했습니다.
이 보고서는 대체 단백질의 안전성을 보장하기 위한 규제 프레임워크와 효과적인 시스템을 구축하기 위한 견고한 과학적 근거를 제공하는 것을 목표로 합니다.
FAO 식품 시스템 및 식품 안전 부서의 코리나 호크스 국장은 "FAO는 WHO와 협력하여 식품 안전 담당 기관이 다양한 식품 안전 문제를 관리하는 기준으로 사용할 수 있는 과학적 조언을 제공하여 회원들을 지원하고 있습니다."라고 말했습니다.
FAO는 성명을 통해 "세포 기반 식품은 미래형 식품이 아니다. 100개 이상의 기업/스타트업이 이미 상용화 준비가 되어 승인을 기다리고 있는 세포 기반 식품을 개발하고 있다"고 밝혔다.
보고서는 이러한 식량 시스템 혁신이 2050년에 세계 인구가 98억 명에 달할 것이라는 "엄청난 식량 문제"에 대응하기 위한 것이라고 밝혔습니다.
일부 세포 기반 식품은 이미 다양한 개발 단계에 있기 때문에 보고서는 "식품 안전 및 품질 문제를 포함하여 이러한 식품이 가져올 수 있는 이점과 관련된 위험을 객관적으로 평가하는 것이 중요하다"고 말합니다.
세포 기반 식품의 식품 안전 측면이라는 제목의 보고서에는 관련 용어 문제, 세포 기반 식품 생산 공정의 원칙, 규제 프레임워크의 글로벌 환경, 이스라엘, 카타르, 싱가포르의 사례 연구의 문헌 합성이 포함되어 있어 "세포 기반 식품에 대한 규제 프레임워크를 둘러싼 다양한 범위, 구조 및 맥락을 강조"합니다.
이 간행물에는 작년 11월 싱가포르에서 개최된 FAO 주도 전문가 협의 결과가 포함되어 있습니다. 이 협의에서는 포괄적인 식품 안전 위험 식별이 수행되었으며, 위험 식별은 공식적인 위험 평가 프로세스의 첫 단계였습니다.
위험 식별은 세포 기반 식품 생산 과정의 네 단계, 즉 세포 조달, 세포 성장 및 생산, 세포 수확, 그리고 식품 가공을 포괄했습니다. 전문가들은 많은 위험 요소가 이미 잘 알려져 있고 기존 방식으로 생산된 식품에도 동일하게 존재하지만, 세포 기반 식품 생산에 특화된 특정 재료, 투입물, 성분(잠재적 알레르겐 포함) 및 장비에 초점을 맞춰야 할 수도 있다는 데 동의했습니다.
FAO는 "세포 기반 식품"을 언급하지만, 보고서는 '배양된'과 '배양된'이라는 용어가 업계에서 흔히 사용된다는 점을 인정합니다. FAO는 라벨 표시에 필수적인 오해를 줄이기 위해 각국 규제 기관에 명확하고 일관된 용어를 제정할 것을 촉구합니다.
보고서는 세포 기반 식품의 식품 안전성 평가에 사례별 접근 방식이 적합하다고 제안합니다. 생산 과정에 대한 일반화를 할 수 있지만 각 제품은 서로 다른 세포 공급원, 스캐폴드 또는 마이크로캐리어, 배양 배지 구성, 배양 조건 및 반응기 설계를 사용할 수 있기 때문입니다.
또한 대부분의 국가에서 세포 기반 식품은 기존의 신식품 체계 내에서 평가될 수 있다고 명시하며, 싱가포르가 세포 기반 식품을 포함하도록 개정한 신식품 규정과 미국이 가축 및 가금류 배양 세포로 만든 식품의 표시 및 안전 요건에 대해 공식적으로 합의한 것을 예로 들었습니다. 또한 USDA가 동물 세포에서 추출한 육류 및 가금류 제품의 표시에 관한 규정을 마련할 의향을 밝혔다고 덧붙였습니다.
FAO에 따르면, "현재 세포 기반 식품의 식품 안전 측면에 대한 정보와 데이터는 제한적이어서 규제 기관이 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 되지 않습니다."
보고서는 모든 이해관계자의 긍정적인 참여를 촉진하기 위해 개방적이고 신뢰하는 분위기를 조성하기 위해서는 전 세계적인 데이터 생성 및 공유 확대가 필수적이라고 지적합니다. 또한 국제 협력을 통해 다양한 식품 안전 당국, 특히 저소득 및 중소득 국가의 당국이 필요한 규제 조치를 마련하기 위해 증거 기반 접근법을 채택하는 데 도움이 될 것이라고 강조합니다.
이 보고서는 식품 안전 외에도 용어, 규제 프레임워크, 영양 측면, 소비자 인식 및 수용(맛과 가격 포함)과 같은 다른 주제 영역이 시장에 이 기술을 도입하는 데 있어 마찬가지로 중요하며, 어쩌면 더 중요할 수도 있다고 언급하며 마무리합니다.
FAO는 작년 11월 1일부터 4일까지 싱가포르에서 개최된 전문가 협의에 맞춰, 다양한 분야의 전문 지식과 경험을 갖춘 전문가 그룹을 구성하기 위해 2022년 4월 1일부터 6월 15일까지 전문가를 위한 공개 글로벌 공모를 실시했습니다.
총 138명의 전문가가 지원했고, 독립적인 선정위원회가 사전 설정된 기준에 따라 지원서를 검토하고 순위를 매겨 33명을 최종 후보로 선정했습니다. 그중 26명은 '기밀 유지 서약 및 이해관계 신고' 양식을 작성하고 서명했으며, 공개된 모든 이해관계를 평가한 결과, 이해상충이 없는 후보자는 전문가로, 해당 사안과 관련된 배경을 가지고 있지만 잠재적 이해상충으로 간주될 수 있는 후보자는 자원 담당자로 선정되었습니다.
기술 패널 전문가는 다음과 같습니다.
lAnil Kumar Anal, 태국 아시아 공과대학 교수
윌리엄 첸(William Chen), 싱가포르 난양기술대학교 식품과학기술학과 교수 겸 부교수(부회장)
Deepak Choudhury, 싱가포르 과학기술연구청 생물공정기술연구소 생물제조기술 수석 과학자
lSghaier Chriki, 부교수, Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes, 연구원, 국립 농업, 식품 및 환경 연구소, 프랑스(작업반 부의장)
lMarie-Pierre Ellies-Oury, 조교수, Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement 및 Bordeaux Sciences Agro, 프랑스
lJeremiah Fasano, 미국 식품의약국(FDA) 수석 정책 고문(의장)
lMukunda Goswami, 인도 농업 연구 위원회 수석 과학자, 인도
윌리엄 홀먼, 미국 러트거스 대학교 교수 겸 의장
Geoffrey Muriira Karau, 케냐 표준국 품질 보증 및 검사 책임자
l마르틴 알프레도 레마(Martín Alfredo Lema), 아르헨티나 국립퀼메스대학교 생명공학자(부회장)
레자 오비시푸르, 미국 버지니아 폴리테크닉 주립대학교 조교수
크리스토퍼 시문탈라, 잠비아 국가 생물안전청 수석 생물안전 책임자
lYongning Wu, 중국 국가 식품 안전 위험 평가 센터 수석 과학자
게시 시간: 2024년 12월 4일